Es un cereal andino, de excepcional valor nutritivo rico en proteínas vegetales, libre de gluten, grandes cantidades de carbohidratos y excelente balance de aminoácidos esenciales.
El valor nutricional de la quinua es tan alto que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura denominó este alimento en el 2013 el grano del año. En comparación con otros granos como el trigo o el arroz, este grano es la mejor fuente de proteína, vitaminas y minerales. Asimismo, al igual que otros granos como el arroz, la quinua está disponible en diferentes colores, entre ellos el rojo y blanco, siendo esta última la más conocida Tanto la variedad roja como la blanca poseen gran cantidad de proteínas y fibra. Aunque son el mismo grano, existe una ligera diferencia nutricional entre la quinua roja y negra. La quinua roja es una mejor fuente de vitamina B-2. La quinua negra tiene litio en su composición.
BENEFICIOS
Prevenir osteoporosis
Evitar la desnutrición
Desintoxicar y remineralizar el organismo
Diabéticos, tiene índice glucémico bajo
Prevenir y mejorar la hipertensión
Prevenir cáncer
Favorecer un desarrollo sano para los niños
Mantener un sistema digestivo saludable
Enfermedades del corazón
Mejorar el sistema inmunitario
Bajar de peso, ya que la quinoa es saciante.
Depresión, la quinua negra contiene litio.
Evitar y mejorar las úlceras estomacales
Problemas de intestinos y estómagos delicados
Afecciones en la piel
Prevenir y combatir Infecciones
Mantener un hígado sano
Las etapas de cansancio, fatiga y estrés
Estreñimiento
Síntomas de la menopausia