Es un alimento con un gran poder remineralizante, de ahí que su consumo esté aconsejado en la dieta infantil y juvenil (especialmente en época de crecimiento), y también en otros momentos, como por ejemplo en caso de embarazo, osteoporosis o periodos de convalecencia. Contiene:
Proteínas.
Minerales: hierro, fósforo, yodo y potasio.
Vitaminas: vitaminas del grupo B.
Oligoelementos.
Antioxidantes: betacaroteno.