Es un alimento con un gran poder remineralizante, de ahí que su consumo esté aconsejado en la dieta infantil y juvenil (especialmente en época de crecimiento), y también en otros momentos, como por ejemplo en caso de embarazo, osteoporosis o periodos de convalecencia. Contiene:
	
	
Proteínas.
	
	
	
Minerales: hierro, fósforo, yodo y potasio.
	
	
	
Vitaminas: vitaminas del grupo B.
	
	
	
Oligoelementos.
	
	
	
Antioxidantes: betacaroteno.