Agar Agar: es un polvo que se obtiene de distintos tipos de algas, como por ejemplo Gelidium o Gracilaria. Es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes y previene el sobrepeso. BeneficiosDebido a su capacidad de absorber agua, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados porque no aportan ningún tipo de sabor a las comidas.Es perfecto para preparar gelatinas veganas, quesos veganos, yogures veganos, entre otros. Además contiene muy pocas calorías, aumenta la sensación de saciedad y es muy rica en minerales.No contiene azucares, ni grasas, ni gluten; haciendo apto el producto para personas diabéticas y celiacas.También es utilizado en cosmética para hacer diversos tipos de mascarillas ya que gracias a su alto contenido en yodo y mucilagos ayudan a mejorar las cicatrices, disminuyen las arrugas y suavizan el cutis.
Agar Agar en Polvo
Para preparar una gelatina de agar agar se recomienda usar media cucharada de agar agar en medio litro llevado a hervor de agua, jugo de frutas o leches vegetales. Es necesario esperar que el líquido alcance el hervor antes de agregar el agar agar. Esta es una receta básica para la obtención de gelatina pero existen diversas recetas para preparar diversos postres aumentando o disminuyendo la cantidad de agar agar para conseguir texturas más endurecidas o más suaves según requiera el caso.